1、洗手消毒
①食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。
②洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。
③洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。
2、設(shè)備消毒
①根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。
②采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。
③各類(lèi)清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量:采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置2個(gè)專用水池。各類(lèi)水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
④工用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。
⑤工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。
⑥設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。
⑦清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。
